大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于央视揭秘无菌蛋真相的问题，于是小编就整理了4个相关介绍央视揭秘无菌蛋真相的解答，让我们一起看看吧。

1. 无菌蛋是什么？
2. 无菌蛋指的是外壳无菌么？
3. 无菌蛋是怎么生产出来的？
4. 无菌蛋和正常蛋区别？

无菌蛋是什么？

无菌蛋是通过特殊的处理方式消除蛋内细菌和病毒的鸡蛋，以保证食品安全。

无菌蛋通常是先将新鲜的鸡蛋进行超高温加热灭菌处理，使得蛋内的微生物全部死亡，然后采用封闭无菌技术对鸡蛋进行包装，使得蛋壳的外部没有细菌和病毒进入。

无菌蛋通常可以长时间储存，并且在烹饪时不需要特别的处理，可以当作普通的蛋来使用，非常方便。但使用时也需要认真检查包装是否完好和保质期，以确保无菌蛋的品质。

无菌蛋指的是外壳无菌么？

不是的！无菌蛋，一般指经过清洗以及紫外线灯照射杀菌过的可直接食用的鸡蛋。这种鸡蛋表面细菌含量很少，但并非完全无菌。

无菌蛋降低了沙门氏菌污染鸡蛋的风险，但并不绝对。就营养价值而言，生吃鸡蛋的蛋白质吸收率为55%左右，而煮熟之后再吃的蛋白质吸收率有91%以上。

无菌蛋是怎么生产出来的？

鸡蛋是我们生活中最为多见的一种食物，生鸡蛋中含有的营养比较丰富，很适合孕妇和产妇食用，不过建议将鸡蛋煮熟后再吃。当然也有人会直接生吃鸡蛋，可是生鸡蛋中含有较多细菌，对身体健康有影响，不过市面上有一种无菌鸡蛋，听说直接生吃也没事，那么无菌蛋是怎么做到的，无菌蛋是怎么生产出来的？

无菌蛋是经过巴氏消毒的生鸡蛋，不过鸡蛋还没有产出前就经过严格控制，甄选的小鸡健康没病，机械化生产出来含有的有害菌特别少，所以人们能够直接生吃。但是无菌蛋不是完全不含细菌了，有些细菌其实并没有被巴氏消毒杀灭，只是相对于普通鸡蛋而言含病菌少，更健康卫生。

说到无菌鸡蛋，大家听到最多的可能是日本无菌蛋，其实全球很多地方都有无菌蛋销售，特别是美国、英国等地方制作出来的无菌蛋也很多，他们会将生产出来的无菌蛋当作调味品吃，比如日本寿喜锅就会提供无菌蛋当调料，食物口感很鲜嫩。

此外，正因为无菌鸡蛋经过杀菌处理，所以它保质期不长，如果选择生吃无菌蛋需要在可食用期限之内，超过就不能再生吃了。

使用的是巴氏灭菌法（又叫低温消毒法），常被用于需要杀死各种病原菌的热处理方法。制作无菌蛋过程如下

用料：鸡蛋 6个、水 1800ml

自制可生食鸡蛋（巴氏灭菌蛋）的做法步骤

步骤 1：主锅装1800ml水，把篮子放进去，把鸡蛋放到篮子里。

步骤 2：设置12分钟/60摄氏度/速度3。 ️观察温度，正常大小的鸡蛋在60度水温下至少泡3分钟，大号鸡蛋至少泡5分钟。

步骤 3：结束后，用刮刀把装着鸡蛋的篮子拿出来，给鸡蛋冲冷水，停止继续加温。

步骤 4：降温之后擦干鸡蛋表面放入冰箱冷藏，3-5天内吃掉。

无菌蛋和正常蛋区别？

1、价格：相对于正常鸡蛋来说，无菌蛋价格相对要昂贵些。

2、口感：无菌蛋鸡蛋是一款可以生食的蛋，道醇香自然，腥味较小，所含细菌也比普通鸡蛋少，蛋有机硒比普通蛋高3.6倍。

3、包装：无菌蛋的包装一般都会打上“P”的字样，且包装比普通鸡蛋更精致。

4、形状大小：相对于普通鸡蛋来说，无菌蛋整体呈现淡白色，并且大小均匀。蛋皮白净自然，蛋体完好无损，蛋清为乳白色，蛋心橙黄色。

到此，以上就是小编对于央视揭秘无菌蛋真相的问题就介绍到这了，希望介绍关于央视揭秘无菌蛋真相的4点解答对大家有用。